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包粽子最忌讳的糯米,包粽子不能用什么糯米


导语 包粽子最忌讳的糯米是什么,包粽子不能用什么糯米呢?在端午节的时候大家都会吃粽子的习惯,包粽子最忌讳不能用的是什么糯米呢,其实民间没有这个说...

  包粽子最忌讳的糯米是什么,包粽子不能用什么糯米呢?在端午节的时候大家都会吃粽子的习惯,包粽子最忌讳不能用的是什么糯米呢,其实民间没有这个说法的,一般包粽子都分为长糯米和圆糯米,那么他们有什么区别呢,那种包粽子更好吃了,我们一起看看吧!

  长糯米

  长糯米主要出产于江南地区,外形上米粒细长,颜色为粉白色,不透明,粘性强。煮熟后口感偏硬,煮熟后容易返生,放凉后米会变硬,适合做米糕、饭团等也可以包粽子等。

  长粒糯米属于灿糯,米粒细长,颜色同样为不透明的白色,粘性比圆粒糯米略差一些,煮熟后凉了易返生。

  长粒糯米主要产地在南方,如我国的湖北、江西等地,还有越南、泰国等地,因为气候比较暖,通常为一年两季或三季稻。

  长粒糯米更适合用来做珍珠丸子、米糕、油饭、糯米蒸排骨等,也有的地区会用长粒糯米包粽子。

  圆糯米

  圆粒糯米生产在北方,如我国的东北三省、安徽等地区,因为北方气候较冷,通常为一年一季稻

  圆粒糯米属于粳糯,形状成椭圆形,长度比较短,颜色为不透明的白色,粘性大,口感比长粒糯米更粘糯,更容易煮熟不易返生。

  圆糯米也叫粳糯米,主要出产于北方地区,外形上看短而椭圆,颜色为白色,煮熟后粘性差,吃上去更加软糯,适合包粽子、酒酿、汤圆等等。

  圆粒糯米更多的时候是用来制作八宝粥,年糕、麻薯、汤圆等的原材料,酒酿也都是用圆粒糯米来制作,而圆粒糯米粘性比较大,端午节的粽子大多都是用圆粒糯米来制作。

  它们的营养价值都一样,都具有健脾补虚、温中、止汗的作用。长糯米的产量要高一些,所以比圆糯米的价格要便宜一些。粽子里最重要的食材就是糯米,虽说两者都可以包粽子,只是在口感上有区别,可以根据个人喜好选择,我们这边的人更偏向于圆糯米的软糯。

  挑选糯米有讲究,根据以下几个窍门,包的粽子好吃又软糯

  选糯米时,除了看颗粒是否饱满外,还要注意看它的光泽度,看米粒是否发黑或坏掉,宜选用完整而洁白的糯米。

  正常糯米的颜色是乳白色的,如果糯米颜色发黄、有霉点这个时候再便宜也不宜购买,这种米有毒素。

  买糯米时,如果发现糯米不全是白色不透明的,掺有半透明状的米在里面,那是掺了大米,这种米也不宜购买,吃起来口感有异。

  陈米的米粒中端有横纹,在选糯米时,抓一把来闻一下,如果有淡淡米香味的糯米是好的,气味刺鼻的糯米不宜购买。

  糯米巧储存

  有时候买回来的糯米不一定刚好用完,总会剩那么一点,丢掉可惜,把它放好在下次买的时候再补充进来。可以这样把剩下的糯米放在一个密闭的罐子中,在里面放入些花椒粒,密封后放在阴凉通风处,可以避免糯米受潮和长虫,并且密切关注一下,不要储放太久,不然米香味会越来越淡,口味和营养有所降低。

  在即将到来的端午节,你们的粽子准备好了吗?是买现成的还是自己包呢?如果自己包的话,建议朋友使用圆糯米,因为它口感更软糯。看到这里,希望下次买糯米时不会再乱买了。

  包粽子用圆粒糯米还是长粒糯米,就要看你喜欢什么样的口感,喜欢更粘糯的就用圆粒糯米,不那么粘糯有嚼头的就用长粒糯米。



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