大家可能对叶酸并不是很了解，叶酸是B族维生素的一种，因广泛分布在绿叶植物中而得名。有的人认识叶酸就是因为这种物质对孕期妇女有用，孕期服用叶酸主要为了预防神经管畸形。那么今天我们就来了解生活中的叶酸，关于叶酸排名第一的蔬菜是什么?
叶酸排名第一的蔬菜
1、南瓜
要说什么菜的叶酸，你一定想不到就是南瓜，因为大部分人觉得叶酸多的蔬菜应该属于叶子类的。但其实南瓜不仅叶酸含量非常高，而且南瓜中含有大量的锌，参与人体核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质的固有成分，为人体生长发育的重要物质，对胎儿的发育也是非常有利的。
南瓜盅的叶酸不仅很多，而且吃南瓜也是非常好的选择，因为南瓜中丰富的钴元素，是人体胰岛素细胞所必需的微量元素，孕妇食用南瓜对于防治妊娠期糖尿病是有帮助的。
2、菠菜
其次叶酸也很高的就是菠菜，相信也是很多人意料之中的。菠菜含有大量的草酸，草酸对锌和钙有着很强的破坏作用，所以大量吃菠菜不但不能补铁，还会严重影响锌和钙的吸收。因此，在孕期可以适量吃一些菠菜，但不要把菠菜作为补铁、补血的主要食物，而且在烹调菠菜时一定要将其先用开水焯1分钟，祛除其中的草酸。
3、西兰花
西兰花的叶酸同样也是非常多的，可以起到补益气血的作用。除此之外，西兰花的营养全面且丰富，其中膳食纤维可以帮助控糖控脂，有利于肠道健康。最重要的就是西兰花的热量极低，本身即是许多女性的最爱，而对怀孕的妇女来说，不仅含有高量的叶酸，其纤维多的特性也能改善孕期便秘的困扰，是孕期食材的最佳选择。
以上就是几种叶酸含量多的蔬菜，其中南瓜就是叶酸排名第一的蔬菜，对孕妇是非常友好的。
