很多人可能对草果有点陌生，但经常做菜的人应该都知道草果，只是有些人不怎么使用，也不知道草果在调料中的具体作用。你知道草果的正确使用方法吗?
草果这种香料在现在的香料配方之中已经算是十分常见的角色了，之所以会有如此高的使用频率的使用，主要是他要性相对平和，而且用途也比较广泛。
草果的使用方法，一般分为整颗使用和去籽使用。在食材异味重的食材，油腻度较高，麻辣口味配方之中提升香气，增加回味悠长的效果，现在这样情况下，草果是应该是用整颗的。
整颗的草果有去腥骚能力，促进香味以及在麻辣配方上提升香气的能力。整颗草果使用时一般是需要预处理，一般常见的是浸泡白酒，尽量用刀拍一下，可以尽快的散发出香味，比如卤制大肠。
而异味比较轻，本身就有香味的食材，油腻度较低的食材上，草果则更倾向于去籽使用。去籽之后的草果香气更为灵动，特别是配和别的香料，总体味道偏向于清新清香，更能体现出香气的多样性。
去籽之后的草果，一般使用白酒浸泡即可。浸泡之后的草果，香气之中的意味可以得到规避，从而更好的发挥他的作用。比如炒鸡，炒鹅，烧至类的菜品，放上一颗草果，味道很独特，香味更柔和，一般搭配八角桂皮使用，完美的三组合，特别实用。
调料是烹饪中非常重要的一环，食物最后的味道与调料的选择和用量息息相关。知道了草果在调料中的作用和正确的使用方法之后，相信会对大家的厨艺有所帮助。
