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晒茄子干最简单的方法 晒茄子干要不要先焯水蒸熟


导语 茄子干是新鲜茄子经过长期的晾晒而成的蔬菜干,茄子干在冬天时下火锅或者与肉一起炖煮都是非常好吃的美味菜肴。今天小编就给大家带来了晒茄子干指...

茄子干是新鲜茄子经过长期的晾晒而成的蔬菜干,茄子干在冬天时下火锅或者与肉一起炖煮都是非常好吃的美味菜肴。今天小编就给大家带来了晒茄子干指南,帮助大家做出好吃的茄子干。

晒茄子干最简单的方法,晒茄子干要不要先焯水蒸熟

晒茄子干最简单的方法

1. 茄子洗净去蒂,控干水分,切成长条,均匀摆放在容器内,一层茄子撒一层盐,冰箱冷藏腌制。

2. 24小时后,倒出茄子所出的水,挤干茄子的水分。

3. 平铺在室外的架子上,晾晒一天,傍晚收好装袋冷藏或冷冻。

4. 追求更干的可以多次晾晒。

5. 要吃时,用清水浸泡3分钟,洗净后炒菜就可以。

晒茄子干要不要先焯水蒸熟

晒茄子干最简单的方法,晒茄子干要不要先焯水蒸熟

晒茄子干不需要先焯水蒸熟,追求快手方便可以控干水分直接晾晒。如果有时间可以将茄子蒸2-3分钟或者焯一下水,这种方法会让茄子的水分流失的更快,但是口感更好。焯水或者蒸好后,控干水分,在阴凉的地方阴干24小时,再拿到外面摊开晾晒,直到茄子变干,可以发出沙沙的声音。装入密封容器或者保鲜袋保存就可以了。

以上就是晒茄干的方法了,除此之外,茄子最好选用新鲜肉嫩的,因为老茄子可能含有茄碱,对身体有伤害,口感也不好。



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