大葱冬储的正确方法
一到冬天，市场上大葱价格有时候就像坐了火箭似的往上涨，还不一定能买到水灵灵的好葱。其实啊，只要学会大葱冬储的正确方法，咱自个儿家里就能囤上足够的葱，从初冬吃到开春，顿顿炒菜、煮汤都不缺那股子葱香味。
收葱时机很关键。瞅着大葱叶子开始发黄、发蔫，葱白变得瓷实又粗壮，这就是差不多能收的信号啦。一般在霜降前后，天气冷下来，大葱经过霜打，糖分积累多了，味道更甜、更耐储存。收葱可得小心，别把葱白弄伤、弄断，用小铲子或者锄头，轻轻松动根部周围泥土，再慢慢拔出来，抖落掉多余泥土，把根须稍微修剪下，留个两三厘米就行，黄叶、烂叶也一并摘掉，让大葱 “轻装上阵” 准备过冬。
晾晒环节不能马虎。找个通风好、阳光足的地儿，像院子里空旷角落、楼顶天台啥的，把大葱整齐平摊开，根部朝南、葱叶朝北，一排一排码放好，让每根葱都能晒到太阳。这一晒，得晒个两三天，把大葱表面水分晒干，表皮变干巴、紧实了，就像给葱穿上一层 “防护衣”，病菌、霉菌不容易侵入。要是碰上阴雨天，可千万别偷懒，赶紧搬到室内通风地方，用电风扇吹吹，尽量保持干燥，不然葱受潮，几天就烂了。
储存方式有多种选择。要是家里有地窖，那是再合适不过，在地窖地面铺层沙子或者干草，把晾干的大葱根朝下、葱叶朝上，一捆一捆码放好，中间留点空隙通风，地窖温度低又恒定，湿度也合适，大葱能舒舒服服 “睡大觉”。没地窖的话，室内阳台、储物间也行，准备几个纸箱或者编织袋，在底部铺层旧报纸，放上大葱后，再盖层报纸，放在阴凉角落，定期翻翻，挑出烂葱，还能延长储存时间。还有个法子，把大葱编成长长的辫子，挂在通风墙壁挂钩上，或者房梁下，既省地儿，看着还特有生活味儿，随吃随取，方便得很。
冬储大葱不难，多留意细节，就能让大葱安稳度过寒冬，成为咱厨房的 “常青树”，给一道道菜肴添足滋味。
