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米线和米粉有什么区别,米线和米粉哪个热量高


导语 面食作为最受喜爱的主食之一,早就不是只有北方人喜欢吃了。喜欢吃面条的人很多,但并不是每个人都能分清不同面条的种类。你知道米线和米粉有什么...

面食作为最受喜爱的主食之一,早就不是只有北方人喜欢吃了。喜欢吃面条的人很多,但并不是每个人都能分清不同面条的种类。你知道米线和米粉有什么区别吗?

米线和米粉有什么区别,米线和米粉哪个热量高

1、制作工艺区别

米线主要是以大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成,而米粉同样是以大米为原料,经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作,二者制作工序略有不同。

2、烹饪范围区别

米线因为很细所以易熟,且因为不容易脱粉,所以适合大多数快餐店火锅店使用。而米粉本身略粗,水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上,因此烹饪时间会更长。但是米粉口感较高,因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用,而米线只能快煮快吃,烹饪范围更小。

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3、口感区别

米线口感爽滑多汁,入味易消化,因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感,且汤底不易变色,而米粉口感柔韧有弹性,入口饱满软弹,煮汤易脱粉, 汤品易发白,但能吃出明显的米香味。

4、质地区别

米线一般为干米线,水分含量很少,用手拿捏易碎,而米粉一般为湿米粉,水分含量略多,用手拿捏有韧性不易断,也不会碎。

米线和米粉有什么区别,米线和米粉哪个热量高

米粉和米线的原料都是大米,所以热量上是相同的。不过在其他方面,它们的差别还是很大的。不仅仅是制作工艺和烹饪手法上的差别,它们的口感、味道区别也很大,现在你弄懂米粉和米线的区别了吗?



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