秋葵炒前必须要焯水吗，秋葵是切开焯水还是整个焯水

秋葵是营养价值非常高的一种蔬菜，如果能做好，那味道就不会差。但是一旦做不好，就会吃起来特别涩口。这主要和前期的处理有关，你知道秋葵要怎么焯水吗?

秋葵炒前必须要焯水吗

1、不焯水口感较差

秋葵本身含有较多黏液，不焯水直接食用口感比较难吃，嘴巴会黏黏的很难受，另外不焯水直接吃的气味也不好闻，因此推荐先焯水。

2、不焯水影响营养吸收

秋葵里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外，同时表皮含有较高的草酸和鞣质，而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收，焯水可以有效去除这2种物质，因此秋葵需要焯水。

3、不焯水味道很苦涩

秋葵本身含有丰富的苦味素，如果不焯水直接烹饪吃，味道会特别的苦，严重影响食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保证秋葵的原本清香，这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受。

秋葵是切开焯水还是整个焯水

秋葵焯水前一定不能切，因为秋葵本身爽脆的口感除了表皮以外，更多的是搭配内在的秋葵籽一起吃，而如果先切开再焯水，这些秋葵籽都会流失，导致口感大幅变差。

而且秋葵本身营养物质主要集中在内部的黏液中，如果直接切开再焯水，黏液都会流失到水中，导致营养严重浪费，非常可惜，所以一定不能先切。

无论是凉拌还是炒着吃，秋葵都避免不了焯水这一个步骤，很多人做出来的秋葵味道不好，其实就是忽略了焯水的过程。秋葵要先焯水，再切开，然后烹饪。